Les délices de Kathy

Ingrédients:

. 150g de farine

. 1 cuillère à café aux 3/4 pleine de bicarbonate de soude

. 100g de sucre (moi j’utilise de la cassonade pour presque tous mes gâteaux)

. 1 Oeuf

. 10 cl de crème liquide (tant qu’à faire, il vaut mieux prendre de la légère)

. 125g de beurre fondu

. 1 cuillère à café d’extrait de citron (ou de vanille)

. 50g de noix de coco râpée

. 50g de pépites de chocolat

Mélanger les ingrédients un à un dans l’ordre indiqué

Beurrer des moules à muffins et les remplir avec la pâte aux 3/4

Enfourner 20 minutes à 190°C

Laisser refroidir avant de démouler
Et bon appétit! On peut garder la recette de base et décliner ces muffins à l’infini en rajoutant des fruits secs, des fruits frais, des épices,…
Les muffins se gardent très bien quelques jours dans une boîte en fer mais généralement, ils ne durent pas très longtemps quand ils rencontrent des gourmands.